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必发娱乐app:使用半碗水和少量的油来代替大量的食用油

时间:2021/6/7 8:13:23   作者:   来源:   阅读:14   评论:0
内容摘要:对于蔬菜来说,维生素C和叶酸是烹饪过程中流失最多的营养物质。它们怕热,怕氧化,易溶于水而流失。维生素B2和一些多酚也容易失水。除了直接生吃外,蒸熟的蔬菜和“速火法”失去的维生素更少。此外,使用半碗水和少量的油来代替大量的食用油、蔬菜搅拌锅里,然后煮一两分钟,“水和石油炖”的烹饪方法,也有利于保护多种维生素和维生素c率可...

对于蔬菜来说,维生素C和叶酸是烹饪过程中流失最多的营养物质。它们怕热,怕氧化,易溶于水而流失。维生素B2和一些多酚也容易失水。除了直接生吃外,蒸熟的蔬菜和“速火法”失去的维生素更少。此外,使用半碗水和少量的油来代替大量的食用油、蔬菜搅拌锅里,然后煮一两分钟,“水和石油炖”的烹饪方法,也有利于保护多种维生素和维生素c率可以达到80% - -90%。

用锡纸包裹的烤鱼比炭烤鱼更健康。

维生素B1是烹饪鱼类和肉类食物时丢失最多的营养物质。但更重要的是要避免烹饪过程中不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化,避免过度加热产生致癌物质。因此,蒸和炖是很好的烹饪方法,油炸肉类不会释放出很多油烟,烧烤是用锡纸包裹的,温度可控。油炸和炭烤是最不健康的烹饪方法。它们不仅会造成营养流失,还会产生大量的氧化产物和致癌物。

如何使主食更好地消化

对于主食来说,如果食物太硬,消化速度就会太慢,这对有肠胃疾病和消化不良的人是不好的。因此,消化能力弱的人,全谷物应该在冰箱里浸泡12 - 24小时,与白米,然后使用电压力锅煮“杂粮饭”和“杂粮粥”模式,也可以烤面粉后,用开水调成糊状,或者用破壁机制作杂粮米糊,使其充分获得其中的营养。

烹饪时加入过多的脂肪会大大增加主食和菜肴的热量。因此,需要控制身体脂肪和体重的人需要少用油。每天食用的食用油应控制在25克以内(包括油条、葱油饼等)。

增加蒸、煮、炖蔬菜的比例,可有效减少食用油的消耗量。例如每餐一炒菜、一炖菜、一蒸菜或凉拌沙拉,配以一碗杂粮米或白米,不仅可以减少脂肪摄入量,还可以增加营养保存率。

通过烹饪来减少钠含量对预防高血压和其他心脑血管疾病非常重要。烹饪凉菜时,事先不要加盐。烹饪时,开锅前加盐,少喝咸汤,少吃泡菜,减少沙拉酱的用量,少用各种“饮用酱”,用低钠盐代替普通盐,加鸡精和味精就少加盐……这些措施可以有效地减少钠的摄入。


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